Alimentele fermentate sunt foarte sănătoase

Varza murată, brânza cu mucegai şi murăturile nu par a fi cele mai recomandate alimente într-o dietă echilibrată, însă cercetătorii britanici au descoperit că alimentele fermentate sunt foarte sănătoase. Oamenii de ştiinţă susţin că un consum regulat de produse lactate fermentate, cum ar fi iaurtul cu conţinut scăzut de grăsimi şi caşul, reduc riscul apariţiei diabetului de tip 2 cu 25%, timp de 11 ani.

Atunci când anumite alimente sunt lăsate să fermenteze, ele sunt "predigerate" de anumite bacterii bune care se întâlnesc pe suprafaţa lor. Aceşti microbi consumă hrana înaintea omului, digerând zaharurile şi amidonul şi făcând substanţele nutritive mai uşor de absorbit de către organism. Unele eliberează şi acid lactic, un conservant natural, care oxidează mediul gastric şi stimulează creşterea bacteriilor bune. Alimentele fermentate devin efectiv un probiotic natural.

"Între 70 şi 80% dintre celulele sistemului imunitar se află în intenstine. Alimentele fermentate stimulează bacteriile care ajută la creşterea imunităţii", a declarat Alison Clark de la British Dietetic Association. Oamenii de ştiinţă recomandă o mare varietate de alimente fermentate, precum măsline

Share