Repere din bucătăria coreeană

După cum ştim, pentru asiatici orezul reprezintă un aliment de bază. Ei bine, şi în Coreea de Sud, orezul rămâne un fel nelipsit de la masă. Orezul este „acompaniat” de felurite preparate ca supa, legume, tăiţei, tofu sau carne.

O masă coreeană tradiţională nu este completă daca nu are Kimchi, un mix de legume precum varza chinezească, ridichi, ceapă verde şi castravete. De obicei unele sunt preparate folosind condimente foarte picante, precum chilli sau pudră de piper, iar altele asezonate doar cu un sos.

Usturoiul este nelipsit din bucătăria coreeană, orice fel de kimchi folosindu-l, deoarece îi conferă o aromă şi un gust deosebit. Există mai multe feluri de kimchi – în muzeul din Seul dedicat în întregime acestui preparat există peste 160 de versiuni diferite.

În afară de kimchi, doenjang (pasta de soia) este un remediu împotriva cancerului şi este de asemenea nelipsit din alimentaţia coreenilor. În ce priveşte carnea, atât coreenii, cât şi turiştii străini sunt atraşi de preparatele din carne de vită (bulgogi) sau galbi (coaste de porc şi vită).

Un alt fel de mâncare foarte apreciat şi preferat de coreeni este ddeokbokki. Sunt un fel de rulouri, cakes picante de orez. De obicei se cumpără direct de la tarabele stradale.

Pe diferite site-uri de gastronomie se găsesc o varietate de reţete de ddeokbokki, kimchi şi multe alte mâncăruri gustoase.

Autor: Cătălin Belu

Share